Письмо 124: открыли четвёртое кафе в Самаре!

Настал момент, которого мы так ждали! В Самаре на Металлургов 76А открылось новое кафе «Жако», восьмое в нашей сети.

На первом этаже мы обустроили кухню, зал для гостей и уборную. На втором этаже — раздевалка, комната отдыха и приёма пищи, кабинет администратора.

Как выглядело кафе до — можно посмотреть здесь.

А вот так кафе выглядит сейчас:

Выбирая место под будущее кафе, мы руководствовались подробным списком критериев по подбору помещения, в частности, искали локацию с хорошим пешеходным и транспортным трафиком. Особое внимание обратили на то, чтобы клиентам было удобно оставить машину рядом с кафе в любое время дня, с любой стороны дороги.

Также мы были заинтересованы в том, чтобы арендодатель разделял наши ценности. Нам важно не только построить качественное кафе для клиентов, но и поддерживать его в отличном состоянии на протяжении всего срока аренды, и собственник также должен заботиться о помещении в своей зоне ответственности.

Наличие проектов важно и для нас, и для подрядчиков: они упрощают согласование и сокращают количество переделок.

Дизайн-проект интерьера мы разработали в рамках концепции, действующей в остальных кафе. Проекты коммуникаций, электрики, видеонаблюдения и системы пожарной безопасности тоже разработали своими силами, не обращаясь в проектные организации.

При строительстве нового кафе мы ориентируемся на качество работы и делаем упор на то, чтобы готовое кафе работало без ремонта более 7 лет при условии регламентированного обслуживания.

Именно поэтому на Металлургов мы оставили от старого помещения только гранитный пол. Гранит — долговечный материал, он прослужит нам ещё многие годы. Всё остальное мы демонтировали, вывезли и построили с нуля.

Здесь мы собрали лучшие решения из уже существующих кафе и применили новые. Мы оборудовали новое кафе производительной конвейерной печью для пиццы, установили более мощную и технологичную вентиляцию, сделали новое крыльцо и под керамогранитной плиткой разместили греющий кабель, чтобы зимой исключить обледенение и травматизм. Кстати, такой же кабель находится под брусчаткой Красной площади.

Мы сделали всё, чтобы в кафе было комфортно, современно и технологично, и конечно, подключили собственную информационную систему «Жако Шеф», которая контролирует работу кухни и выполняет множество других полезных функций.

Мы начали набор команды примерно за две недели до открытия, потому что соискатели обычно хотят приступить к работе как можно быстрее. Нам было важно найти оптимистичных сотрудников, ведь оптимизм — одна из наших корпоративных ценностей.

У нас была небольшая конкурсная основа: соискатели показывали свои способности в кафе, и ребят с отличными результатами мы брали в команду. Сейчас они оттачивают навыки под руководством опытных коллег.

Один из опытных сотрудников — менеджер Олег.

Возглавила нашу команду в кафе на Металлургов 76А Елена Никитина.

Сейчас коллектив укомплектован на 70% и открыта вакансия сушиста-пиццамейкера. Если вы хотите присоединиться к большой оптимистичной команде, читайте подробности о работе в кафе и заполняйте заявку.

Перед стройкой мы рассчитали смету и сроки.

Инвестиции. На весну 2023 года смета на строительство составляла около 9 млн рублей. Однако летом курс доллара существенно вырос, а за долларом подорожало оборудование и услуги подрядчиков. Мы всегда выбираем качество и потому не стали искать более дешёвое оборудование, мебель и работать с непроверенными подрядчиками. К моменту начала строительства, в августе, итоговая смета выросла до 11 млн рублей.

Сроки. Изначально мы рассчитывали, что стройка займёт около трёх месяцев, но от заключения договора аренды до запуска прошло шесть месяцев. Связано это с несколькими факторами:

— мы ждали подрядчиков, которым можем доверить работы;
— нестандартная геометрия помещения;
— после завершения стройки ждали барную стойку.

Также мы до сих пор ждём тамбур, изготовленный под заказ, и согласуем вывеску с администрацией, так как здание является объектом культурного наследия. Несмотря на это, мы запустили кафе 15 декабря, а официальное открытие прошло 23 декабря.

Размещались оффлайн на баннерах, экранах, сити-форматах, делали лифлеты и подавали рекламу на радио. Продвигались онлайн с помощью серии постов в самарской группе (36 тыс.чел), ВК-таргетинга и рекламы в Яндекс.Директ.

Чтобы вовлечь клиентов, мы организовали конкурс фотографий и розыгрыш в кафе, в которых каждый участник без исключений получает приз. Интерьер кафе мы украсили фирменными шарами и раздавали их на открытии детям, для настроения.

Сложностей при открытии было немало, но мы справились, и уверены, что этот опыт позволит нам развивать сеть кафе быстрее.

В планах у нас — открыть пятое кафе в Самаре, разработать график открытий по городам и в дальнейшем работать с генеральными подрядчиками в каждом городе. Когда мы поставим открытия на поток, у нас будет уходить меньше времени на ожидание оборудования и мебели, так как поставщики будут знать о наших потребностях заранее. Мы планируем развиваться по франшизе в РФ и открыть 300 современных и технологичных кафе.

Если вы разделяете наши ценности и тоже хотите строить свой бизнес по франшизе Жако, приглашаем ознакомиться с условиями.

Кстати, предлагаем вам проверить бизнес-интуицию и написать себе в блокнот или в комментариях под постом предполагаемое количество заказов в первый месяц работы кафе на Металлургов 76А. А в середине января мы опубликуем реальный показатель.

Вот так подошёл к завершению 2023 год в сети кафе «Жако». Нам осталось только подвести его итоги и поздравить вас с наступающим праздником! Поэтому до скорой встречи!