Письмо 106: строим новое кафе в Самаре на Металлургов 76А

У нас отличные новости! Уже осенью в Самаре откроется четвёртое кафе «Жако»! Мы заключили договор долгосрочной аренды помещения и уже начали строительство будущего кафе. Рассказываю подробности.

Некоторое время мы придержали открытие новых кафе и думаем, что вы прекрасно понимаете почему: нестабильная ситуация в экономике, связанная с пандемией и другими внешними и внутренними факторами. В таких условиях непонятно, нужно ли открывать новые кафе. Однако мы всё равно потихоньку присматривали помещение и не останавливали процессы.

Недавний анализ нашей деятельности показал, что мы готовы к росту сети. Нашлось и подходящее помещение.

Мы рассматривали район Металлургов, потому что принимали отсюда много заказов на доставку. Теперь клиенты, которые живут рядом, смогут забирать заказы из кафе самовывозом или кушать в зале, а курьеры будут привозить им наши блюда немного быстрее и горячее. Кстати, новое кафе возьмёт на себя часть зоны доставки кафе на Победе 10 и Молодёжной 2. Рассчитываем, что благодаря этому средняя скорость доставки по городу подрастёт.

Будущее кафе находится рядом с площадью им.Мочалова, сюда удобно добраться автомобильным транспортом. Также вам не придется терять время в пути благодаря относительно низкому уровню загруженности дорог. Подъехав к кафе, вы сможете оставить машину на довольно свободной парковке, рассчитанной на 15 мест. Курьеры смогут ставить машину у заднего входа и благодаря этому быстро забирать заказы.

До кафе можно добраться на общественном транспорте: здесь останавливаются автобусы, троллейбусы, маршрутные такси.

Само здание отдельностоящее, двухэтажное, соответствует нашим критериям по подбору помещений.

Вот так помещение выглядело до начала ремонта:

А как оно будет выглядеть во время ремонта и после завершения работ, мы покажем позже.

Решения, которые мы применим в новом кафе, будут современными, технологичными, практичными, экологичными.

— Мы сделаем полный и свежий ремонт в помещении. Решили, что будем всё демонтировать: электрику, систему пожарной безопасности, вентиляцию, сантехнику и отделку, а затем сделаем всё с нуля.

— Обеспечим высокое качество и вкус на уровне сети. Ингредиенты и рецептуры будут такие же. Готовить по стандартам сети новых поваров обучат опытные коллеги из других кафе.

— Особое внимание уделим мерам пожарной безопасности, расположению электрооборудования, безопасности рабочих инструментов.

— Применим технологичные решения, которые тщательно разработали, протестировали и внедрили в других кафе. Это, например, единый ключ, кодовый замок в уборную.

— Внедрим экологичные решения: кондиционеры на фреоне R32, электросушилку для рук, электрическую лампу от летающих насекомых.

— Переделаем тамбур, позаботимся о людях с повышенными требованиями и сделаем пандус.

— Построим практичное кафе, чтобы в течение срока аренды работать без ремонта.

— Разработаем вывеску с учетом требований к конструкциям на объектах культурного наследия.

Сейчас мы находимся на стадии проектирования, утверждения сметы и подписания договора с подрядчиками.

Также мы ведём переговоры с соседями о том, чтобы привести в порядок фасады соседних зданий. Сейчас у них нет никакого дизайна, все стены в наклейках. А нам важно, чтобы рядом с кафе люди чувствовали себя комфортно: здесь должно быть чисто, уютно.

Как только мы утвердим дизайн-проект — приступим к ремонту.

Также в ближайшее время мы приступим к поискам управляющего, а за две недели до открытия начнем набор сотрудников в кафе. Следите за новостями, подписывайтесь на блог компании Вконтакте и в Телеграм и будьте в курсе актуальных вакансий.

Строительство кафе займёт примерно 3 месяца. Возможно, получится чуть раньше или позже. Конкретные сроки зависят от наличия у поставщиков необходимого нам оборудования.

Обычно мы инвестируем в кафе от 9 млн.рублей, но в этот раз смета составила порядка 11 млн.рублей. Сейчас мы видим, что сумма будет ещё выше, так как строительные услуги существенно подорожали по сравнению с периодом открытия предыдущего кафе. Кроме того, дорожает доллар.

В Самаре будет пять кафе. Пятое планируем открыть примерно через полгода. В следующих городах ПФО строительство кафе пойдёт быстрее. Когда мы поставим открытие кафе на поток согласно графику, поставщики будут держать для нас всё необходимое оборудование в наличии.

Если вы тоже хотите строить сеть кафе в своем городе по франшизе, приглашаем сюда.

Прощаюсь с вами до следующего вторника, успешной вам и плодотворной недели!