Согласен с комментариев выше, что речь в вашем видео идет не совсем о проектировании, как области UX. Последнее ведь в первую очередь должно быть связано с выявлением основных потребностей пользователя, их категории пользователей и построения контекстных сценариев использования продукта. Описанная выше система является по сути готовым сценарием, с готовыми функциональными группами, иерархиями и ключевые потребностями, т.е по сути вы говорите не о самом способе проектирования и его этапах,  а о некотором шаблоне по которому вы систематизируете проекты. Т.е инфраструктуры взаимодействия между клиентами и исполнителями. 

Не знаю кто там на какой позиции, что должен делать, но по сути это задача любого руководителя бизнеса на первых парах, систематизировать и шаблонизировать поток заказов и превратить их в конвейер ) 

Если в вашей работе удалось качественно выявлять требования к ПО могу только за вас порадоваться и пожелать удачи в построении творческого сотрудничества в коллективе.