Вероятнее всего, ничего. Так как в силу ст. 5 ФЗ "О коммерческой тайне" информация о системе оплаты труда не может относиться к коммерческой тайне.

Ничего не будет. Но включение подобной информации в NDA - это благо для работника: при переходе на новую работу часто спрашивают о размере зп на последнем месте работы. Чтобы "не переплатить" кандидату. Вот тут то и пригодится NDA, "извините, не могу ответить, связан соглашением о неразглашении, я честный человек, не могу нарушить соглашение"