Могу предположить, это чтобы не скапливалась живая очередь.

Роспотребнадзор опубликовал памятки по работе для салонов красоты, магазинов и других сфер после снятия «карантина»

В частности, сотрудники магазинов должны работать в масках, а салоны красоты — только по записи.

Даже интересно, как предварительная запись мешает распространению короновируса.

Распространение второстепенно, главное это нести боль.