ФНС начнет автоматически присваивать статус налогового резидента. Делать это она будет через специально созданную систему, использоваться будут данные о загранпаспортах и пересечениях границы. Читать
Я вообще не понимаю зачем нужно было убирать внеплановую проверку общепита, поэтому у нас там такой беспредел и происходит!