"или до момента, пока продавец или склад не начали сборку"
В этой помойке продавцы автоматически проставляют статус "в обработке" через секунду после оплаты.

Поддержка отвечает, мол все в рамках правил, теперь чтобы отменить заказ приходите в пункт выдачи.