Модная еда: как изменились пищевые привычки и ценности потребителей за несколько лет

Культурный контекст всегда имел власть над нашими отношениями с едой. И даже в мире еды есть своя мода, которой брендам просто необходимо следовать, чтобы быть полезными и нужными своим потребителям.

Здоровое питание уже давно стало чем-то вроде классики в мире еды, то, к чему стремятся, много обсуждают и постоянно изучают.

Чем больше мы обсуждаем здоровое питание, тем больше становится ценность, которую мы приписываем еде в целом.

Исследование GlobalWebIndex приводит пять наиболее впечатляющих изменений в менталитете потребителей за последние годы и месяцы, которые бренды продуктов питания и напитков должны учитывать при разработке своих маркетинговых стратегий.

Понятие хорошего здоровья сложно измерить, но вот его — другое дело.

В последние годы новые технологии и повсеместное распространение смартфонов способствовали нашему все более любознательному подходу к еде.

С 2015 года процент потребителей, использующих приложение для здоровья, фитнеса или питания каждый месяц, увеличился на 64%.

Пандемия ускорила эту тенденцию. Учитывая то, что потребители по всему признаются, что тратят теперь больше времени на приложения и Интернет в целом, сейчас самое подходящее время для того, чтобы стать разработчиком.

Snap, не долго думая, использовали эту информацию. Snap — это компания, признающая преимущества инвестиций в пространство питания. В этом году она планирует интегрироваться с Yuka (приложение, которое анализирует диету и косметику), чтобы пользователи могли сканировать упакованные продукты для получения информации о питании с помощью камеры Snapchat.

Ожидается, что и многие другие бренды ворвутся на рынок мобильного здравоохранения или добавят свои приложения по питанию и фитнесу, чтобы выгодно использовать рост сознательности потребителей в отношении своего питания и образа жизни.

Помимо питательного баланса своего рациона, который они теперь активно узнают через приложения, потребители также хотят знать, что их пища свободна от патогенов и других вредных веществ.

Им важно чувствовать себя уверенными в том, что их еда чиста и безопасна для употребления. И знание того, что в ней нет примесей и искусственных добавок – это то, что может эту уверенность обеспечить.

С начала еще 2018 года доля интернет-пользователей, которые стремятся покупать натуральные или органические продукты, увеличилась на 8%.

Это может показаться не таким уж большим скачком, однако он достигает 14% среди поколения Z. Это уже говорит о неуклонном росте осознанного потребления.

Молодые потребители не только наиболее внимательны к добавкам в своей пище, но и с наибольшей вероятностью будут использовать приложение для здоровья каждый месяц. Это говорит о том, что растущая категория потребителей видит чистое питание и мониторинг своего здоровья в качестве факторов, способствующих заботе о своем теле.

Поскольку коронавирус нарушает глобальные цепочки поставок, потребители обращают все больше внимания на то, откуда берется их пища.

Пандемия пролила свет на производство продовольствия и принесла в массы новую информацию о том, как и где вообще выращивается пища.

Например, во Франции начали размещать фрагменты сельской жизни в интернете, чтобы помочь городским жителям лучше понять сельское хозяйство. А в Китае TikTok переживает бум сотрудничества производителей с потребителями.

Кроме того, одна пятая часть потребителей в 17 странах мира говорят, что пандемии они склонны покупать у брендов, которые являются местными или независимыми после. Стремление к большей прозрачности и возможности отследить путь своей еды также влияет на такое решение/это мнение.

Акцент на локальности производства продуктов питания может дать брендам конкурентное преимущество, поскольку потребители видят в этом безопасность и национальные поставщики идеально подойдут для того, чтобы обеспечить это чувство.

Скорее всего, вы думаете, что экономическое напряжение заставит потребителей отказаться от покупки органических продуктов, но недавние исследования показывают, что все оказалось совсем наоборот. Пандемия привела к резкому росту спроса на органические и экологически чистые продукты питания.

На готовность тратить деньги на натуральные продукты повлиял целый ряд факторов, одним из которых является растущая популярность кулинарии.

Во время карантина приготовление пищи оказывало терапевтическое действие — исследование, проведенное GlobalWebIndex в апреле, показало, что домашнее приготовление еды часто мотивируется интересом и заботой о своем о психическом здоровье во время изоляции.

Возвращение к основам напомнило многим о пользе свежих, полезных, домашних блюд.

И бренды уже успели подключиться к этой тенденции. Например, Nestlé Toll House также решила использовать повальное увлечение выпечкой, введя онлайн-конкурс на самый креативный рецепт с ее шоколадными чипсами.

Если брендам удастся создать «шумиху» вокруг домашней готовки со своими продуктами, производители получат наибольшую выгоду от этих событий в пищевом пространстве.

Из тех, кто регулярно посещал рестораны до пандемии, теперь уже 41% планируют делать это реже, а 31% говорят, что будут больше заказывать на дом. Среди этой группы разница между меньшим количеством еды и большим количеством заказов составляет 10 процентных пунктов. То же самое наблюдается и у любителей фастфуда, 35% — планируют меньше посещать заведения быстрого питания, и 31% — отдают предпочтение доставке на дом.

Обе группы по-прежнему обеспокоены безопасностью заведений — из 9 факторов, связанных с безопасностью в общественных местах, любители ресторанов лидируют в приоритизации 8. За исключением обязательного использования перчаток, которые энтузиасты фастфуда оценивают выше, завсегдатаи ресторанов ожидают большего от общественных услуг в целом.

По сравнению с общей интернет-популяцией, они больше всего выражают желание иметь более длительные часы работы (на 30% чаще), варианты оплаты самообслуживания (на 27% чаще) и ограничения на количество людей, которые могут войти на сайт в любой момент времени (на 20% чаще).

Рестораны должны помнить, что операции по обеспечению безопасности должны быть более разнообразными и детализированными; особенно учитывая, что социальное взаимодействие и расслабление были неотъемлемой частью ресторанного опыта до сих пор.

Бренды продуктов питания и напитков должны помнить о развивающемся потребительском мышлении, которое уже привыкло к числовым данным о здоровье и ценит точные показатели питательных веществ больше, чем когда-либо прежде.

Предоставляю достаточное количество информации и не забывая о прозрачности, бренды смогут решить неосведомленности потребителей. Поэтому компании должны стремиться сделать состав и информацию о происхождении своих продуктов легко доступными для клиентов – например, с помощью сканируемых QR-кодов.

В то время как удобство будет оставаться ключевым фактором при принятии решений о питании в будущем, у многих будет время подумать о своем питании и, возможно, в результате они найдут предпочтительный образ жизни и поддержат свое здоровье.

Автор: Ангелина Мага