Винный путь: с чего начать знакомство с искусством вина

Ульяна Рудзевич, создательница винной школы SOMM 
Ульяна Рудзевич, создательница винной школы SOMM 

Вино - не просто напиток. Им вдохновлялись художники и писатели, его пили и пьют монархи и сильные мира сего, даже в в некоторых религиях оно занимает особое место. Как человек, который выпустил более 3000 студентов по всему миру из собственной винной школы, могу уверенно сказать: если вы хотите начать разбираться в винах на более глубоком уровне, чем «мне красное, полусладкое, пожалуйста», то эта статья для вас.

Пройти курсы

Этот способ одновременно простой и сложный. С одной стороны, выбрав для себя подходящее обучение, вы сможете получить структурированную информацию на интересующую вас тему. Курсы для виноголиков могут быть нацелены как на профи, так и на любителей; от этого варьируется и степень глубины погружения в тему.

Если говорить о профессиональном обучении, то обратите свое внимание на школы сомелье. В России их не так много, однако они существуют, и это радует.

Обучение в школе сомелье имеет свои преимущества и недостатки.

К плюсам однозначно можно отнести то, что вы получите достаточно глубокие и структурированные знания о вине и винной культуре. Для вас перестанут быть «китайской грамотой» такие понятия, как терруар, аппелласьон или ассамбляж; вы постигнете азы дегустации и поймете, как различать вкус и ароматику вин, методы их производства и сорта.

К минусам обучения в школах сомелье однозначно можно отнести цену. Как правило, обучение весьма небюджетное, и если вы не собираетесь в дальнейшем менять профессию, то можете считать, что эти расходы оказались напрасны.

Кроме того, на обучение вам потребуется выделить время, а это бывает сложно при наличии основной работы и семьи, нуждающейся в вашем внимании.

Совет: прежде чем выбрать курс, подумайте, насколько глубоко вы хотите погрузиться в тему. Для начала можно пройти базовый курс, а затем, если тема действительно заинтересует, углубиться в специализированные программы. Лично я начинала с коротких интенсивов, а затем продолжила учиться на более серьезных курсах. Не бойтесь экспериментировать с форматами — сегодня доступны как оффлайн, так и онлайн-обучение.

Школы сомелье

В России и за ее пределами существует множество школ сомелье разного уровня сложности. Вы можете как получить профессию, так и проходить винные интенсивы на интересующие вас темы. Подбирайте базовые курсы или программы по винам определенной страны, с дегустациями или без — ограничений здесь нет.

Поднаторев в теме, вы, возможно, захотите получить подтверждение своим знаниям на международном уровне. Тогда в помощь вам Wine & Spirits Education Trust. Это международная программа, созданная для всех специалистов, работающих с вином — от виноторговцев до бренд-менеджеров. Обучение проходит по нескольким ступеням, первая из которых по сути вводная и длится всего один день, зато для освоения четвертой вам может понадобиться не меньше двух лет. Хоть программа изначально британская, в Москве и Санкт-Петербурге уже есть сертифицированные преподаватели WSET.

Совет: школы сомелье — это выбор для тех, кто настроен серьезно. Не могу не порекомендовать свой винную школу SOMM. Кстати, совсем скоро стартует новый поток обучения. Программа ЗДЕСЬ. Начало: 30 сентября!
Если вы хотите не просто расширить свои знания, а получить глубокую профессиональную подготовку, обратите внимание на программы WSET или Court of Master Sommeliers (CMS). Эти школы признаны по всему миру и дают возможность получить полноценные знания о вине. Лично я выбрала первую — это идеальная основа для тех, кто планирует строить карьеру в этой сфере.
Хочется добавить, что наши студенты с легкостью сдают этот международный экзамен WSET.

Ульяна Рудзевич, создательница винной школы SOMM 
Ульяна Рудзевич, создательница винной школы SOMM 

Читать о вине

Книги

Книги не перестают быть источником знаний, однако есть нюанс — виноделие не стоит на месте. Постоянно появляются новые стили вина и новые методы возделывания винограда. Те книги, что еще недавно казались актуальной базой, могут быстро утратить этот статус. Тем не менее, вот вам несколько авторов, с которыми точно стоит ознакомиться:

  • Оз Кларк. «Вино. Новый полный справочник». В ней собрана информация о сортах, вкусовых особенностях вин из разных стран и советы по фудпейрингу. Книга написана живым языком и точно будет интересна всем, кто хочет больше узнать о винной теме.
  • Мадлен Пакет и Джастин Хэмек. «Wine Folly. Вино. Практический путеводитель». Простая для понимания книга насыщена инфографиками и картинками, которые позволяют усвоить материал легче в разы. Она отлично подойдет новичкам, которые только-только осваивают самые азы винной темы.
  • Хью Джонсон, Дженсис Робинсон. «Вино. Атлас мира». Это полноценный путеводитель по странам-производителям вина. Книга позволяет взглянуть на вино в том числе с точки зрения истории и культуры.

Сайты

Наиболее полную информацию вы можете найти на англоязычных сайтах. Например, WineFolly один из самых популярных источников информации для начинающих виноголиков. Создан он все теми же Мадлен Пакет и Джастином Хэмеком. Это целая энциклопедия сортов и вкусов, написанная простым и понятным языком. Английским, разумеется. Не владеете? Не беда, переводчик вам в помощь!

Другой авторитетный сайт — Decanter. Здесь собраны статьи экспертов, винные новости, рассказы о различных винах и так далее — информации очень много.

Сайт известнейшего винного критика Роберта Паркера также насыщен полезными статьями на винную тему. Здесь собраны истории виноделен и новости винного мира.

Если же вы хотите не просто узнавать общую информацию о винном мире, но читать про историю конкретных виноделен — непременно посетите их официальные сайты.

Винные учебники  студентов школы SOMM 
Винные учебники  студентов школы SOMM 

Пробовать вино

Ничто так не помогает разобраться в мире вина, как собственный опыт. Чтение статей и изучение теории — это полезно, но истинное понимание приходит только с практикой. Пробуйте вино самостоятельно или под руководством сомелье на дегустациях — это даст вам возможность ощутить разнообразие вкусов и ароматов.

Не стоит зацикливаться на одном любимом вине, даже если оно вам очень понравилось. Каждый год виноделы радуют нас новыми шедеврами, и только пробуя различные напитки, вы сможете открыть для себя настоящие жемчужины. Начните с основных сортов, чтобы понять, какие из них вам ближе. Например, попробуйте красные Мальбек, Темпранильо и Каберне Совиньон, а из белых — Пино Гриджио, Шардоне, Рислинг и Совиньон Блан.

Как только вы освоитесь с основными сортами, расширяйте свои горизонты, пробуя вина из разных регионов и стран. Ваша личная картотека вкусов будет расти, открывая перед вами новые возможности. Не ограничивайтесь только известными брендами или сортами. Пробуйте новые вина, которые вы никогда не пробовали раньше.

Совет: заведите для себя дегустационный дневник. Записывайте в него ваши впечатления и мысли о том или ином вине. Сложно сохранить все в памяти, а такая тетрадь поможет вам выявить закономерности в ваших предпочтениях.

Посещать винодельни

Винный туризм — очень приятный и интересный способ углубить ваши винные знания. На земле, где выращивают виноград и производят вино, вы сможете буквально проникнуться процессом и в «полевых» условиях отведать напитки, изготовленные здесь же. Посетив более 100 виноделен по всему миру, могу уверенно сказать, что это как минимум уникальный опыт и возможность насладиться вином на земле, где оно создавалось. Как правило, на винодельнях, открытых для туристов, предлагаются экскурсии по виноградникам, производству и погребам, где выдерживается вино. Но главная фишка таких путешествий — дегустации с экспертами от винных домов. Вот несколько наших виноделен, которые с удовольствием принимают туристов:

  • “Абрау-Дюрсо”. Расположенная в поселке с одноименным названием, эта старейшая российская винодельня давно принимает экскурсионные группы со всей страны и даже мира. Здесь вы можете пройтись по подвалам, которыми когда-то ходил князь Лев Голицын, полюбоваться шикарными видами озера Абрау и даже посетить галерею света, современное арт-пространство. Для туристов здесь созданы все условия, даже работает детская игровая комната, в которой за вашими чадами присмотрят, пока вы изучаете историю старейшего российского игристого.
  • “Шато де Талю”. Молодая, но от того не менее интересная винодельня расположилась на живописном холме близ Геленджика. Приехать сюда можно организованной группой, а можно самостоятельно забронировать экскурсию на удобные день и время. Вас провезут по виноградникам. дадут сделать кадры в живописных фотозонах и, конечно, расскажут об истории винодельни и винах, которые здесь производятся.
  • Шато Пино. У винодельни есть свой собственный туристический комплекс, в который входит гостиница с бассейном, ресторан, картинная галерея и даже парк ретро-автомобилей. Здесь не только делают интересные вина, но еще и выращивают виноградных улиток, которых вы можете отведать в местном ресторане.

Процесс изучения вина может буквально изменить вашу жизнь и открыть для вас новые горизонты. Стоит прикоснуться к этой теме, как остановить вас будет сложно.

Приглашаю присоедениться к винной школе, которая стартует 30 сентября. Программа ЗДЕСЬ.

88
4 комментария

Хорошая статья, обучение прекрасное-надо идти.

1
Ответить

Вино, это отмазка для алкоголиков, которые сами себе пытаются доказать, что ценят вкус, а не эффект влияния этанола на мозг.

Ответить

С чего начать?))) Да просто начать прибухивать винишко =)))

Ответить

да просто берешь и пьешь)

Ответить