Повышать расходы (бариста и площадь) и оставаться в оффлайн? Интересная стратегия... Обычно продавец идет туда где покупатель, а не сидит его
Почему бы не протестировать
а) историю мобильных точек - в будни перед бизнес-центрами, в выходные перед парками
б) точки в спальных районах
в) точки в парках