Обучение на буфетчика: где востребованы, разряды, где получить профессию и удостоверение, работа и зарплата в 2024 году

Буфетчик — специалист, который трудится в сфере общественного питания и обслуживания. Он занимается продажей готовых блюд, напитков и кондитерских изделий в буфетах, кафетериях и других заведениях общепита. Буфетчик не только отпускает продукцию, но и следит за сохранностью товара, поддерживает чистоту и порядок в зале обслуживания.

С ростом популярности кофеен, экспресс-кафе и точек быстрого питания, потребность в персонале увеличивается. Он должен не только быстро и качественно обслуживать посетителей, но и разбираться в ассортименте, уметь работать с кассовым оборудованием и поддерживать высокий уровень сервиса.

Профессия буфетчика требует от специалиста развитых коммуникативных навыков, внимательности к деталям и способности работать в условиях многозадачности. Буфетчик должен уметь эффективно взаимодействовать с клиентами, быстро реагировать на их запросы и создавать приятную атмосферу в заведении.

Работа буфетчика включает широкий спектр задач, направленных на обеспечение качественного обслуживания посетителей и эффективную работу буфета — на сегодня это, по сути, кафе, бары, закусочные и другие небольшие заведения общепита. В основные обязанности ходит:

Квалификация буфетчика определяется разрядами, которые отражают уровень его профессиональных навыков и опыта. В соответствии с ЕТКС выделяют три разряда и соответствующие им функции:

➡ 3 разряд: специалист отпускает готовую продукцию, напитки, кондитерские изделия, фрукты и мороженое, знает правила хранения и сроки реализации продуктов, умеет пользоваться кассовым аппаратом и производить расчеты с посетителями.

➡ 4 разряд: сотрудник умеет готовить простые закуски, напитки и бутерброды, способен организовать работу команды, составлять товарные отчеты и производить сверку наличия продуктов с учетными данными.

➡ 5 разряд: буфетчик может готовить коктейли, крюшоны и другие напитки повышенной сложности, оформлять витрины и прилавки, создавая привлекательные композиции из продуктов, обучает молодых специалистов и участвует в составлении меню.

Буфетчики находят применение своим навыкам в различных отраслях и организациях. Это кафе, рестораны быстрого обслуживания, столовые в образовательных и медицинских учреждениях, транспортных компаниях, развлекательных комплексах, спортивных и офисных центрах, театрах и музеях.

Средний уровень оплаты труда в крупных городах России:

❗ Важно отметить, что указанные цифры являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретного работодателя и условий труда.

Наиболее эффективный и быстрый путь — обучение в лицензированном учебном центре. Программы обычно длятся от 80 до 320 часов и могут включать как теоретическую подготовку, так и практические занятия. Можно освоить профессию и повысить разряд.

Стоимость обучения на буфетчика в учебном центре варьируется от 4 500 до 15 000 рублей, в зависимости от продолжительности курса и региона.

Традиционный способ получения профессии — обучение в колледжах. Здесь программы более продолжительные и обычно рассчитаны на 3-4 года после 9 класса. Это такие направления, как: «Организация обслуживания в общественном питании», «Технология общественного питания» и т.д.

Стоимость обучения в колледжах может составлять от 30 000 до 70 000 рублей в год, в зависимости от региона и престижности учебного заведения.

Программа профессионального обучения буфетчиков разработана с учетом современных требований отрасли и включает в себя комплекс дисциплин. Основные разделы курса:

По завершении обучения в лицензированном учебном центре или образовательном учреждении выпускники получают официальные документы, подтверждающие их квалификацию. В случае обучения в учебном центре это свидетельство о профессии и удостоверение установленного образца.

При получении образования в колледже выдается диплом о среднем профессиональном образовании.

❗ Важно отметить, что для работы в сфере общественного питания требуется и наличие медицинской книжки, которая подтверждает отсутствие противопоказаний к работе с пищевыми продуктами.

Не забудьте подписаться на наши группы 💬 ВК и Telegram. Ищите свежие промокоды и актуальные спецпредложения на курсы

Смотрите полезные видео на нашем канале 🎥 YouTuBe