Сейчас компания может быть оштрафована за ненадлежащее оформление. Если примут этот проект, то с бумажками может стать полегче. Пока же можно сгенерировать пакет документов по обработке персональных данных на бесплатном сервисе, который ищется по фразе "Рисковер персональные данные".