Ну что Вахе точно не отнять, так это смелости и решительности. Изменить грузинскую кухню (я имею в виду не новую начинку или форму для хинкали или что-то сделать с хачапури и тд) именно подход к ней, это дорогого стоит. Всё же у народа эта кухня стойко ассоциируется с традициями этого народа и поэтому что-то менять не каждый решится. А у Вахи это получилось и получилось прекрасно. Только уважение ему