Всё равно, иметь подписанную бумажку лучше, чем её не иметь. Либо на совесть давить (1.), а если не сработает, то в суд (2.), а если не срабоатет, то хотя-бы репутационно (3.) - показать другим, что вот, мол, редиска, договор не исполняет, с ним не связывайтесь. Поэтому автору статьи и авторам документа - зачет! 

Кстати, третейский суд - отличный вариант. Быстро и судьи квалифицированы. Говорю, как председатель третейского суда :)