Тут не совсем корректно сравнивать. Гитхаб на биржу не выходил. Да и продали его уже давольно давно, цены меняются.

Тут ещё вопрос прибыли и потенциальной окупаемости.

Microsoft заплатила за прибыльный продукт, который хорошо известен целевой аудитории и который продуктово мэтчится с Azure и VS Code.

С ресурсами Microsoft гитхаб запросто может делать вообще что-угодно.

GitLab же, напротив. Изначально создан как альтернатива платному гитхабу. В какой-то момент именно GitLab стал предлагать функционал, которого не было даже в Enterprise версии гитхаба (защищённые ветки, встроенный CI и др). Позже все это появилось и в гитхаб, причём в некоторых аспектах даже сильно удобнее (Actions, например)

И не будем забывать, что по биржевым показателям GTLB будет соревноваться с MSFT, а не отдельно с GitHub.

По факту, сейчас у гитлаба задача начать зарабатывать и превратить минус в плюс.