В додо-пицце маленький капучино стоит по-моему 90р, даже если не брать какие-то комбо. На заправках Газпром-нефть насколько я помню 140р. Уверен, что те и другие продают кофе с достаточной прибылью. Оба варианта делают кофе не из порошка, а мелют зерна перед приготовлением.
А 260р — это цена капучино в Старбаксе в США, где совсем другие зарплаты бариста и доходы клиентов.