Прослушивает всё и всех. Не хотите, чтоб слышали вас, тогда есть 2 путя:
1. Возьмите старую добрую кнопочную нокию и вперёд в лес без сетей.
2. Вырвите все микрофоны из девайсов, уберите все уведомления, создавайте фейки, юзайте защитные файрволы. (Это все все равно не поможет, так что см пункт 1).