Идеологически, по технике безопасности, сотрудникам положен перерыв 5 минут на каждые 50 минут работы за компьютером.

А ещё есть такой момент, когда именно в курилках приходят к какому-то консенсусу и находят общее решение (чего не могут добиться в километровой переписке). Сама не курю, но людей понимаю.