У Вас интересная тематика. И я очень хотел бы, чтобы у Вас все получилось.
Но на данный момент это выглядит скорее как хобби, которое в лучшем случае позволит вам заработать на еду и съем квартиры среднего класса. Реальные деньги заработать на этом в таком виде, мне кажется, не получится.

Вам надо или уйти в сегмент массмаркета, или расширять ассортимент (горизонтально), или уйти в премиум сегмент (хотя бы с ценовой политики Royce).

Поверьте, проще продать шоколадку за 20 к ценителю , чем объяснить 20 людям, почему надо ценить такой шоколад и продать по 1 к.
И в обратном ключе, продать 200 шоколадок малым оптом по 100 р будет чуть проще, чем 20 шоколадок по 1000 р )))

Если у Вас продажи ведутся через вашу блогерскую активность - опять же, собрать аудиторию или вовлечь проще, когда Вы рассматриваете невероятно дорогой шоколад или невероятно дешевый. Следить за шоколадками за 500-2000 р. с какими-то нотками интересно может быть мамочкам, которым просто нечего делать, хипстерам с зарплатой 200-300 к на один разок, ну и может парам, которые хотят сами себе устроить мини праздник и ощутить себя уникальной персоной попивая кофе с шоколадкой и думая "о нем". На таких денег не заработать таким методом. Или надо смотреть на бизнес-модель старбакс, но Вы, увы, не старбакс.

На Вашем месте я бы взял сегмент шоколадок по-дороже и сосредоточился на дочках богатых людей в возрасте 18-32 лет и их молодых кавалерах) Ежемесячные траты ЦА брал хотя бы 500-700 к. Изучите эти ребят - https://floradelivery.ru . Их ЦА частично пересекается с потенциально Вашей)

В таком случае есть шанс выйти на аудиторию, которая закрепится за Вами и занесет денег побольше))