А если они доллары захотят обратно получить за крипту, то доллары просто напечатать?

За спиной этой валюты был не настоящий доллар, а капитализация "компании".

Всю схему https://vc.ru/crypto/385949-kogda-luna-poletit-na-lunu тут хорошо расписали.

Надо понимать механизм арбитража.
"привязан" он на вере, или есть механизмы регулирования этого стейбл курса?