Камон чувак, эта гипотеза, которую ты как раз сам должен и проверить. понимаешь? выделить 50к рублей и открыть одну-вторую, посмотреть/ потыкать. это и есть бизнес! хочешь примеры других? изучай Амазон, вон крупнейший ритейлер и сколько у него попыток в тех или других форматах уйти в офлайн, изучай их кейсы и стимулы.
Если у тебя супер конкурентная отрасль, то привлечение на сайт наверно очень дорогое и сжирает всю прибыль, а в оффлайне намного дешевле будет, ну а если нет, то тут уже убывающая функция - нужно щупать.