Самое веселое во флаттере начинается после. Или в более менее сложных проектах.

Например конфликты зависимостей. Когда А просит Б, и С просит Б. вот только А просит 2.0, а С просит 2.2. А 2.0 и 2.2 кардинально различаются. Вот веселье начинается.
Еще есть классная штука с билдами. Когда у тебя на дроиде билдится, а вот на иоси нет. И бегай с бубном.

Потом бывает ситуации с нативными либами. Все как бы работает, а аппконнект не принимает. И в чем проблема - непонять.

Еще есть разные приколы когда вот виджет вроде как есть, а вроде как не обновился пока не скрольнешь.
Веселья с врап контентом. То что в дроиде из коробки, во флаттере со скрипом надо делать.

Везде есть веселье.

Но флаттер да - шикарен. Хот релоуд - фантастика.
А дарт - ну дарт. Привыкли же к котлину )