КАППИНГ — профессиональная дегустация, во время которой определяют характеристики вкуса и запаха кофе.

Для этого кофе заваривают универсальным способом, залив горячей водой (92°С) молотое зерно только светлой обжарки и настаивая 4 минуты. Сперва дегустируют аромат, через 8-10 минут пробуют на вкус.