Потому что vc.ru читают русскоязычные люди из разных стран, в том числе украинцы. Очевидно, что им интересно следить за успехами соотечественников: если не указать это в заголовке, новость легко пропустить.

Чтобы сбу знали кого брать.

Скорее у вас какая-то предвзятость к Украине. Ну типа чем она в данном контексте отличается от России/Беларуссии. А ведь это такой же зарубеж, как и США. Вот было бы написано "Основанная американцем" - думаю вы бы по-другому отреагировали.

А на вопрос "зачем"? Почему нет. Посмотрите все новости на виси, национальность/гражданство часто указываются.

В разных локациях различная стартап-активность, отличающиеся условия привлечения инвестиций и условия выхода на внешние рынки. Да и следить за траекторией развития локальных проектов более интересно со всех точек зрения.