Грязная многоразовая посуда будет тухнуть до следующей доставки. И неизвестно, что с ней до этого делали. Может быть предыдущий клиент использовал её как пепельницу? Даже после обработки не хотелось бы пользоваться такой посудой.
Пусть служба доставки забирает пластик. Сдал пластиковые контейнеры - получил скидку. А дальше уже переработка и всё такое.