Можно ли тайно снимать экран сотрудников?

Очевидный ответ здесь - нет, нельзя. А вот не-тайно можно :)

как по мне ещё можно использовать рандомное тайное подключение к сессии по rdp, правда для этого нужно заиметь AD сервера и чтобы отслеживаемые люди работали исключительно из под Windows

не совсем понял, что это сможет дать?