Согласен, сейчас в принципе очень сложно что-то доказывать, каждый хочет снять с себя ответственность

Верно! Чеки и прочие документы (читай- доказательства) выбрасывать никак нельзя. Убытки тем и сложны, что и наличие и связь с действиями виновного лица доказывает заявитель ((