Не думаю что проблема в продаже просроченных продуктов. Проблема в сортировке в принципе, мерчандайзинге. Для примера у нас возле дома магазин этой сети. В нём работает максимум 4 человека в смене. Включая охранника, и грузчика. В зале работает два кассира, они же грузчики и мерчандайзеры, частично охранники.