Как правильно собирать статистику со своего веб-сайта

1) Пользуйтесь встроенными возможностями веб-хостинга, сервера по сбору статистики, они не блокируются плагинами-блокировщиками и там есть вся необходимая статистика и даже больше!

11

И как ваш хостинг отслеживает поведение пользователя на сайте?

Через предустановленное ПО, названия озвучивать не буду, сочтут за рекламу. Это есть практически на каждом шаред-хостинге. На выделенный сервер можно установить самостоятельно.

Вебвизора там нет, очень сомнительная функция (для баловства) так же как и тепловая карта.