От бочки к боту: эволюция вина в эпоху искусственного интеллекта

Когда мы думаем о вине, в воображении сразу возникают образы солнечных виноградников, тяжелых дубовых бочек и старинных погребов, где царит атмосфера вековых традиций. Вино — это не просто напиток, а символ культуры и истории, искусство, которое требует времени, терпения и мастерства. Однако, в последние десятилетия виноделие претерпело значительные изменения, благодаря стремительному развитию технологий. Сегодня мы стоим на пороге новой эры, где искусственный интеллект (ИИ) играет ключевую роль в процессе создания вина, изменяя его от лозы до бокала.

История виноделия насчитывает тысячелетия, и до недавнего времени технологии в этой области изменялись медленно. Изобретение деревянных бочек позволило улучшить хранение и транспортировку вина, а открытие дрожжей значительно упростило процесс ферментации. Но настоящая эволюция началась с появлением компьютеров и систем автоматизации.

В начале 21 века на винодельнях стали использоваться различные датчики для контроля параметров окружающей среды: температуры, влажности, состава почвы и уровня освещенности. Эти данные помогали виноградарям принимать более обоснованные решения о времени сбора урожая и методах ухода за виноградниками. С появлением ИИ процесс анализа данных стал еще более точным и быстрым.

ИИ начал активно использоваться в виноделии для прогнозирования урожаев и определения оптимальных условий для роста винограда. Модели машинного обучения, обученные на огромных массивах данных, могут предсказывать развитие различных заболеваний растений и советовать, когда и какие агротехнические меры необходимо предпринять. Это позволяет значительно повысить урожайность и качество винограда, а значит и самого вина.

Одним из примеров использования ИИ в виноделии является компания Beringer Vineyards в Калифорнии, США: использует ирригационные технологии для точного измерения виноградных лоз и определения зон нехватки воды, утечек и колебаний почвы, применяя технологию искусственного интеллекта для обнаружения и реагирования на риски мороза или чрезмерной жары.

Команда инженеров компании Tule разработала Tule Vision — модель компьютерного зрения, которая отслеживает уровень водного стресса. Производители могут снять короткое видео о своих растениях, а ИИ сообщит им о дневном водном потенциале листьев «жажде» растений.

Еще один важный шаг в эволюции виноделия — использование роботов. Современные роботы могут автономно перемещаться по виноградникам, собирать данные, ухаживать за растениями и даже собирать урожай. Они оснащены камерами и сенсорами, которые позволяют им работать в любое время суток и при любых погодных условиях, обеспечивая постоянный уход за виноградниками.

Маркези Антинори (Marchesi Antinori), старейшая семья итальянского виноделия с 26 поколениями и более чем 600-летней историей, стала акционером VitiBot, лидера в области футуристического оборудования для виноградников и частью группы SDF, мирового лидера в производстве тракторов и специализированной техники для виноградарства. Антинори уже начала использовать этих электрических роботов для обработки почвы в рядах виноградников и делится своим многовековым ноу-хау с VitiBot для разработки и оптимизации проекта, прокладывая путь к передовому управлению виноградниками в Италии. Это новое сотрудничество знаменует собой важный этап в развитии компании, подчеркивая её приверженность всё более устойчивому и инновационному виноградарству, несмотря на вековые традиционные корни компании.

После сбора урожая начинается процесс производства вина, где ИИ также нашел свое применение. Современные системы могут автоматически контролировать процесс ферментации, отслеживая изменения в химическом составе сусла и своевременно корректируя условия. Это позволяет достигать идеального баланса вкуса и аромата, что ранее требовало многолетнего опыта и интуиции винодела.

Искусственный интеллект для отбора винограда, лазерная спектроскопия для производства и розлива вина хорошего качества. Новый процесс, объединяющий сельское хозяйство и технологические инновации для отбора винограда непосредственно на этапах сбора и доставки представила Oròbix Life, Antares Vision Group. Процесс начинается с отбора изображений винограда, который попадает на конвейер. На этом этапе в работу вступает искусственный интеллект, который способен распознавать плесень, части, поврежденные дождем или градом, ветки, листья и насекомых.

ИИ не только помогает производить вино, но и облегчает процесс его выбора для потребителей. Специальные алгоритмы могут анализировать вкусовые предпочтения человека и рекомендовать ему вина, которые ему понравятся. Это особенно полезно в условиях широкого ассортимента, где легко потеряться.

Vinovest — инвестиционная компания в виноделии использует технологию искусственного интеллекта, которая может помочь в покупке, продажи и хранении вина.

ИИ Corksy — управление запасами, автоматизирует такие задачи, как отслеживание запасов и прогнозирование спроса. Облачная платформа для виноделен, винных баров и розничной продажи вина, предоставляющая инструменты для управления цифровыми аспектами винного бизнеса. Комплексное программное решение, нацеленное на конечного пользователя, включает в себя CRM, автоматизацию маркетинга и анализ поведения покупателей

Ведущая компания в области круизных путешествий MSC Cruises представила Роба — первого в мире гуманоидного бармена, задачей которого станет поднимать настроение путешественникам необычными космическими коктейлями. Роб не просто бармен, а настоящий персонаж высокотехнологичного шоу. Этот уникальный персонаж может не только смешивать напитки, но и участвовать в разговорах с посетителями, демонстрируя чудеса современных технологий. Роб создан для того, чтобы создавать новые впечатления и развлекать: его способность общаться и готовить коктейли делает его не просто частью экипажа, но и настоящей звездой барной стойки.

Несмотря на все достижения ИИ и роботов, виноделие остается искусством, требующим человеческого участия и мастерства. Технологии могут помочь виноделам достичь новых высот, но они не заменят страсть и любовь к этому древнему ремеслу.

Будущее виноделия лежит в гармоничном симбиозе традиций и инноваций. ИИ и роботы становятся незаменимыми помощниками, позволяя виноделам сосредоточиться на творческих аспектах своего дела, экспериментировать с новыми сортами винограда и методами производства.

Эволюция вина от бочки к боту — это захватывающее и удивительное путешествие от традиций к инновациям. Искусственный интеллект открывает новые горизонты в виноделии, делая его более точным, эффективным и персонализированным.

Однако, в нашем стремлении к технологическому совершенству, важно помнить, что вино создается людьми для людей. Вино — это не просто напиток, а часть человеческой культуры, способствующая созданию социальных связей и эмоциональных переживаний. Период пандемии COVID-19 ярко продемонстрировал, насколько мы зависим от человеческого общения и как сильно оно влияет на наше благополучие. Вынужденная изоляция и социальная дистанция показали, что никакие технологии не могут полностью заменить живое человеческое взаимодействие.

Многолетние исследования также подтверждают, что люди нуждаются в социуме для поддержания эмоционального и психологического здоровья. Совместные посиделки, праздники и простые дружеские встречи за бокалом вина являются неотъемлемой частью нашей жизни. Они помогают нам поддерживать связь друг с другом, делиться радостями и переживаниями, укреплять отношения и создавать воспоминания.

Поэтому 100% переход на искусственный интеллект и Интернет вещей не является стратегически верным решением. Машинное обучение и высокие технологии могут значительно улучшить производственные процессы и повысить качество вина, но они не могут заменить человеческое тепло, искренние эмоции и глубокое общение, которые являются неотъемлемой частью наслаждения вином.

Виноделие всегда будет требовать человеческого участия — от виноградарей, ухаживающих за лозами, до виноделов, которые с любовью и вниманием следят за каждым этапом производства. А для нас, как потребителей, вино останется символом дружбы, гостеприимства и культурного наследия. Пусть технологии продолжают помогать нам совершенствовать процессы, но не забываем, что именно человеческое сердце и душа делают вино таким особенным и незаменимым.

Так что, поднимем бокалы не только за ИИ и его вклад в наш любимый напиток, но и за людей, которые создают и разделяют с нами эту прекрасную традицию. За будущее, где технологии и человечность идут рука об руку, создавая мир, в котором есть место и инновациям, и искренним человеческим чувствам.

«Не упустите волну винной эволюции – читайте новые статьи»