Те, что они разработали - как раз и проще остальных, так как мощности айфонов не дотягивают до стационарных ПК или Mac,
поэтому, чтобы не выглядеть сильно плохо в сфере AI - заключили соглашение с OpenAI

Думаю, что они уже разрабатывают что-то свое помощнее, ну а пока не готово - заключают партнерства. Так же было и ранее с процессорами, использовали сторонние процессоры, пока не сделали свой M1.

Это всего лишь предположение, но мне кажется, что компании такого масштаба не хотелось бы быть аутсайдером в гонке нейросетей и искусственного интеллекта