В некоторых случаях, например, при обработке счетов, необходимо распознавать и извлекать значения только отдельных сущностей. Например, это могут быть общая сумма счёта, стоимость за единицу, количество единиц, дата выставления счёта, дата оплаты и так далее. Задача может оказаться сложной, потому что расположение и форматирование элементов могут сильно варьироваться на разных счетах, в некоторых счетах отдельные элементы могут отсутствовать, другие элементы могут быть разбросаны по нескольким страницам, и так далее.