не потеряли ли разговорные клубы свою актуальность?

Стартаперам — не знаю. Проще сделать для какой-то устоявшейся профессиональной сферы. Пример: языковой онлайн-клуб для HR. Проходит раз в неделю, участники вроде довольны.
https://www.trainingspace.online/academy/english-speaking-club