Я бы сделал всё на Shopify и уделил больше времени самому бизнесу. Можно отказаться от многих фич и начать работать уже сейчас. Разработка на с нуля на фреймворке, ровно как и допил CMS, встанет в большие деньги, как ни крути. Я, как и ты, распылялся на "фунционал" со своим партнёром. Мы ночами сидели над серверами, ТЗ и переговорами с разработчиками. Попробуй критично взглянуть на своё ТЗ. Действительно ли тебе нужны все эти фичи? Они не так сильно повлияют на твой бизнес, как может показаться. И многие вещи можно хитро обрулить на фронтенде, если уж они так необходимы.