Мизанплас. Или как готовиться к плотному сервису когда ты стартап.

Что такое плотный сервис и как к нему готовиться. В ресторане всегда есть понимание по бронированию и посадке. В хорошем это регулируют, в попроще пускают на самотек. Чтобы хорошо откатать вечернюю посадку в первую половину дня нужно хорошо подготовиться. Подготовить продукты, посуду, специи, соусы, гарниры, выложить мясо, взбить муссы и прочее. Всё зависит от цеха и твоей задачи на кухне. Кто то греет соусы весь вечер и отдает, кто то жарит куски мяса на огне, а кто то всё это контролирует, оформляет в тарелки и выдает в зал. Задач у всех предостаточно. Это рабочий процесс к которому я привык. Ты знаешь что будет вечером. Примерно сколько гостей, какие блюда, кто за каким цехом. Всё под контролем. В стартапе контроля нет. Пока ждем решений по инвестициям какая то работа проделывается и что то идет. Но ощущение совсем другое. На кухне ты готовишься к известному. Здесь готовишься к неизвестному. И мизанплас не помогает когда не знаешь что будет на столе у гостя. Я как истинный сдвгшник считаю что всегда мало. Вот они дофаминовые ямы. Сегодня сделал вроде много, на следующий день думаешь что ничего. Я и план составлял и задачи расписывал, все идет своим чередом. Всегда хочется быстрее, сильнее, красивее. Но выбираем то что есть. Отваливающуюся часть команды по настроению. Дополнительные непредвиденные расходы. Вникание в новые процессы. Переделки того что вообще не планировал трогать. Параллельно ищешь инвестиции, людей на касдевы, сотрудников в команду. Я хоть и стрессоустойчивый но иногда начинаю тоже закипать. Вот она жизнь на старте новых идей. Прототип должен быть готов на этой неделе. Если всё пойдет по плану в следующем посте покажу первые результаты. Если не пойдет тоже покажу.