Богдан Жибаровский

Начну с первых результатов. Мы растем в просмотрах, появились реакции и даже один подписчик. Мое почтение, вы первый. А сегодня хочу поговорить про дистанцию. Про расстояние между основателем и пользователем, и про ценность личного контакта. Раньше в ресторанах мы проводили фудпейринги. Если по-умному, это метод соединения блюд и напитков на основе…

Я давно понял кто такой универсальный солдат. Или как раньше говорили, незаменимый сотрудник. Это тот кто на кухне знает все цеха и может встать на замену любому повару. Утром принимаешь товар, бежишь на заготовку помочь разделать рыбу, но держишь в голове что до 14 надо закрыть документы, а в 13 уже начинается обеденный сервис. И вот ты дописываеш…

В ресторане невозможно молчать. Общение на кухне это один из факторов продуктивной работы. Больше того, это залог контроля ситуации. Ты общаешься с коллегой, с другим цехом, с официантами, с раздачей. И всё это ради одного, скоординировать общую работу. По скорости, по курсам, по времени, по комментариям. Если тебе что то сказали, ты обязан ответит…

Я не писал 26 дней. Не потому что нечего было сказать. Наоборот, происходило столько что писать было просто некогда. Но раз уж веду этот блог честно, расскажу что было. Нашли CTO в команду. Сейчас притираемся, пытаемся выстроить график работ. Это отдельный процесс, когда два человека привыкают работать вместе, у каждого свой ритм и свои ожидания.…

В ресторане обратная связь это отдельная профессия внутри профессии. Мы вели журнал. Каждый раз официант или менеджер спрашивал гостя как прошел вечер, фиксировали позитив и негатив. Была история как известная сеть за 30 минут разобрала жалобу гостя по пунктам, извинилась, пригласила снова, дала депозит. Человек потом год приводил их в пример хорош…

Что такое плотный сервис и как к нему готовиться. В ресторане всегда есть понимание по бронированию и посадке. В хорошем это регулируют, в попроще пускают на самотек. Чтобы хорошо откатать вечернюю посадку в первую половину дня нужно хорошо подготовиться. Подготовить продукты, посуду, специи, соусы, гарниры, выложить мясо, взбить муссы и прочее. Вс…

Начну с железа. Мы делаем ошейник с биометрией. Звучит просто. На деле я чувствовал себя как человек который всю жизнь выбирал соль перец и специи и вдруг попал на завод по производству микросхем. Схемотехники это отдельный вид людей. Серьезные, точные, говорят на языке которого я не знаю. Но работа сделана. Специалист выбран, изготовитель найден,…

Ее зовут Горчица. Английский бульдог. Давно уже не собака а член семьи. Когда я начал проводить больше времени дома я понял сколько всего нужно чтобы ей было хорошо. Разные шампуни для лап и для шерсти, воск для носа, мазь, после каждой прогулки 45 минут спа в ванной. Каждый день. Однажды полгода лечили одну проблему, меняли корм, пили лекарства, с…

После того как ушел с работы у меня был целый год. Год без должности, без кухни, без привычного ритма. Первые месяцы я делал то что умею. Пытался придумать что то в ресторанной индустрии. Сервис для операционки, инструмент для кухни, что то что ускорит работу и облегчит жизнь шефам. Понятное, знакомое, близкое. Но все это тяготило. Я садился думать…

Однажды кто то мне сказал что жизнь делится на до и после. Но не уточнил о чем именно. В течении жизни мы сами это понимаем. Такие изменения бывают в разных сферах, личных, семейных, рабочих, финансовых. И всегда приходят каким то катализатором. У меня вот сейчас именно так. Я учился на повара потому что люблю готовить. Шел по карьерной лестнице, м…