«...договор страхования заключен на основании устного заявления страхователя...» Стоп! Устные заявления я давал сотруднику банка, а не сотруднику страховой компании

"- насколько вообще законно, что одновременно с оформлением кредита заключается другой договор к нему отношения не имеющий? 100% любой человек будет уверен, что это взаимосязанные вещи и страховка имеет непосредственное отношение к кредиту."

Могу только по этим пунктам подсказать. У страховой и банка заключен агентский договор по которому Агент в лице банка может заключать такие договора в интересах Страховщика. При этом агент получает комиссию, размер которой может значительно превышать страховую премию.
Например (сейчас не знаю бывают ли такие условия раньше были) вы платите за страховку 40 тыс, там могут быть 10 тыс. "страховая премия", а 30 тыс. вознаграждение агенту. При отказе от страховке вы в 14 дней вы получите обратно только 10 тыс, поскольку вознаграждение агента не возвращается, он ведь услугу оказал и помог вам заключить договор страхования.