Конечно, всегда можно попросить официанта принести каждому раздельный счёт, но учитывая большой поток посетителей в баре, это может занять очень много времени и, как показывает мне мой опыт, скорее всего, официант где-то что-то может напутать и забыть, кто что пил и за что будет платить. Именно для того, чтобы не создавать проблем ни себе, ни официанту, чтобы не заморачиваться с тем, кто кому и сколько должен будет потом отдать, нужно приложение.
Ну насчёт идеи со своим коктейлем Вам как минимум, сделает реализацию любой коктейль-холл и большинство баров и Барной Ассоциации.
А вот насчёт личного кабинета для креативных постоянников я не слышал