Например, вероятность выпадения орла и решки при подбрасывании монеты составляет 50%, но это не значит, что выпадать орёл и решка будут поочерёдно. На бесконечной дистанции выпадение будет, действительно, 1к1, но если мы бросим монетку 10 или 100 раз, скорее всего, выпадение орла и решки будет не 1к1, а, например, в соотношении 30 на 70 или 60 на 40. Вот это отклонение от нормы и есть дисперсия.