А как они узнают что кто то майнит

А ты им и должен рассказать ;)

Закон в первую очередь касается тех кто майнит в промышленных масштабах. За каждым утырком с видеокартой или даже несколькими вряд ли кто-то будет серьезно бегать, возьни много, а выхлоп смешной.

где то в залупске в однушке начинается жёсткий жор энергии

Думаю, что есть свои методы.

Весьма просто. При майнинге с использованием интернета используются специфичные запросы которые легко фильтруются, также посещение сайтов интернет кошельков которые тоже известны. Так устанавливается ИП адрес даже если он динамический. А там уже известно ФИО на кого заключён договор