Если простыми словами, то swap - это обмен, который осуществляет платформа, она как посредник. А P2P - обмен между равными участниками, то есть двумя людьми без посредника. Продавец сам одобряет получение средств, после чего покупатель получает купленный актив. При этом зачастую происходит заморозка обменных средств, чтобы избежать обмана.