Сканирование документов и распознавание текстов с помощью VisionKit и Vision Framework на iOS
Сегодня отсканируем документ и выведем на экран распознанный текст из этого документа. Для этого не нужно устанавливать дополнительные библиотеки: пригодятся VisionKit для сканирования и Vision для распознавания текстов.
Как вариант бюджетный - фотографировать текст сразу в гугл перерводчике, За качество не отвечаю) А если уж хорошо надо, то лучше человека специально обученного нанять за денежку.