Причина нашлась в ограничении, которое задаёт Platform.sh для демонстрационного окружения. Техподдержка Platform.sh на наши запросы отвечала: «Ваш запрос слишком большой, поэтому не может сохраниться в памяти». Мы начали удалять поля из индекса, чтобы сократить запрос, а в итоге удалили поле, которое отвечает за язык контента — и без мультиязычности всё заработало правильно. Этого хватило клиенту, чтобы принять задачу и благословить нас на деплой сайта на prod-сервер.