Как страсть и упорство превратили мечту в успешный бизнес: история запуска «Дуть» в Альметьевске.
Индустрия HoReCa, сфера услуг и развлечений стремительно развиваются, требуя постоянного улучшения сервиса и повышения качества предоставляемых услуг. В этих условиях предпринимателям и их командам недостаточно лишь следовать уже установленным правилам успешных проектов, но и необходимо прилагать собственные усилия для достижения результата. Так и получилось при открытии заведения в Альметьевске, но обо всем по порядку.
Концепция заведения «Дуть» подняла культуру лаунж-отдыха на совершенно новый уровень, что стало вдохновением для многих, в том числе и для наших франчайзи из Альметьевска.
Дуть - Ташкент, Москва, Нижний Новгород
Далекий 2019 год. Наблюдая, как аналогичные заведения развиваются в таких городах, как Казань и Набережные Челны, они поняли, что перед ними открывается возможность создать нечто уникальное в своем городе. Недолго думая, трое молодых парней с горящими глазами, огромным опытом в индустрии розничных магазинов табачной продукции, приезжают на встречу в город Ульяновск, где на тот момент открылось первое заведение «Дуть» по франшизе.
В процессе разговора стало понятно, что ребята хотят открыться в Альметьевске, а вот найти свободное помещение оказалось не так-то просто, да и с бюджетом они прогадали.
В этот момент мы поняли, что наша затея утухает. Нам посоветовали поискать инвестора, но тогда мы еще были совсем молодыми и не имели представления, как привлекать и работать с инвестициями.. Поэтому на этом все и закончилось.
Сама идея открытия «Дуть» не выходила из головы ребят. Периодический поиск мест не приносил результата, всё было не то. Шло время. На дворе 2021 год и ребятам предлагают место в новом здании, которое подходит по всем параметрам, но СВО сыграло свою роль и ребята не стали рисковать в столь неспокойное время и в помещение заехала сеть ресторанов «Бинхартс Кофе». Прошло еще 1,5 года и поступило новое предложение о строящемся здании, всё устраивает, но что-то идет не так, стройка замораживается. Проходит еще какое-то время, Бинхартс освобождает второй этаж, и ребята снова возвращаются к первоначальному варианту и чётко дают понять: «Всё мы открываемся здесь!».
Момент истины настал! Начались повторные переговоры с управляющей компанией «Дуть». Забегая вперед скажем, что все переживали, как набрать команду, барменов, кальянных мастеров, администраторов в таком маленьком городе и получится ли вообще это сделать. С этими мыслями переговоры продолжились. Мы спросили у Николая, почему его выбор пал на франшизу «Дуть»?
Основатели «Дуть» настоящие профессионалы с огромным опытом в ресторанной сфере, их подход и ценности совпадали с моими на 100%. Помню, как я сидел с ними за столом и слушал их истории. Это очень простые, искренние ребята, чувствовалась их открытость и искренний интерес к тому, чтобы сделать проект успешным. И мне было важно не просто запустить очередное заведение, а создать пространство, которое будет создавать людям атмосферу.
Говоря по секрету Альметьевск вообще не входил в планы управляющей компании, но проведя конкурентный анализ, изучив в целом рынок нефтяного города, посмотрев на рвение Николая и его партнеров, было принято решение открываться.
Долгий и сложный этап стройки, подобно бесконечной шахматной партии: каждое движение требовало точного расчёта, ведь прямо под нами уже кипела жизнь другого заведения, что усложняло процесс ремонта и основная работа велась ночью. Шло время, настало лето и стало понятно – строителей не хватает, многие уже заняты на других объектах, но работа шла, никто не унывал. Так мы подошли к моменту сбора команды.
Здесь огромную роль сыграла управляющая компания и то, как они вместе с нами подключились к поиску персонала. Мы долго искали управляющего, и вот, наконец, нашли именно того человека, который был нам нужен. С ним мы начали собирать команду, презентовали проект так, что люди загорались энтузиазмом. За две-три недели до открытия к нам прибыла «группа открытия»: старший кальянный мастер, старший бармен и другие ключевые сотрудники, которые обучали наш коллектив. В целом управляющая компания дала нам все регламенты, ко всему поэтапно подключалась, а мы четко следовали им, проявляя свою активность.
Говоря про активность, во время всей стройки Николай транслировал все этапы в своих соцсетях, и многие просто ждали открытия крутого заведения.
В тот момент, когда мы начали ремонт заведения, я активно вёл свою страницу и закидывал информацию о нём в медийное поле. Я не просто так регулярно делился новостями — на протяжении четырёх месяцев я непрерывно "прогревал" аудиторию, поддерживал интерес людей к тому, что скоро откроется «Дуть». На тестовом запуске мы дали скидку 50% на всё меню и думали, что это будет лёгкий, непринужденный вечер в кругу своих знакомых, но реальность превзошла все ожидания. Полная посадка, команда непрерывно работала все 6 часов. Итог, большая касса, которую никто не ожидал.
С самого начала, партнеры отлично понимали, насколько важна роль маркетинга в любом новом начинании. Поэтому успех заведения стал возможен не только благодаря усилиям отдела маркетинга «Дуть», но и личному участию Николая и его команды. В течение первых месяцев он буквально "жил" на площадке, следил за каждым этапом запуска и постоянно взаимодействовал с командой. Это позволило закрепить успех и задать темп высоких показателей выручки.
Будучи франчайзи, никто не сделает за тебя работу. Это нужно осознавать и принимать. Наши усилия направлены на то, чтобы проект не только окупился, но и приносил стабильный доход. Мы заинтересованы в успехе не меньше, чем управляющая компания, ведь от этого зависит наша репутация и дальнейшее развитие.
Сегодня заведение уверенно набирает обороты. Благодаря усердию и тщательному подходу к каждой мелочи, удалось создать успешный бизнес, который не только приносит доход, но и является популярным местом среди жителей Альметьевска. Николай не только вдохновляет команду на новые достижения, но и доказывает, что, вкладывая душу и силы в проект, можно достичь невероятных результатов.
Главный вывод этой истории: франшиза — это не про легкие деньги, а про постоянное движение, нескончаемую работу, где результат зависит только от тебя!