Пряники в Германии: традиции немецкого Рождества
Что такое Рождество в Германии? Ярмарки, ёлки, венки со свечами, адвент-календарь, глинтвейн. И пряники. Куда без них. Правда, есть два слова: Lebkuchen и Pfefferkuchen. В ходе рассказа объясним, какое что обозначает.
История немецких пряников
Корни уходят в глубокое прошлое. Первые письменные упоминания о пряниках относятся примерно к 350 году до н.э., хотя сладкие лепешки были ещё у древних египтян. Римляне, например, выпекали лепешку с мёдом. Пряники в те времена не были праздничной едой, их ели даже в пост.
Предположительно, современный пряник зародился в Бельгии и был перенят жителями Аахена, а затем франкскими монахами. Вот его уже готовили на десерт. Ульмский пряник упоминается в 1296 году, а Нюрнбергский в XIV веке.
Почему Pfeffer
По той же причине, что и в русском. «Пряник» потому пряник, что он «пряный», т.е. со специями. Все восточные специи назывались перцем, поэтому “Pfefferkuchen” – это буквальный смысловой аналог русского слова. С вариантом “Lebkuchen” сложнее. Тут есть две версии и обе восходят к латинскому слову libum. По одному значению, это «лепешка» (der Fladen), по второму «печенье»/«пирог» (der Kuchen). Есть и ещё одна гипотеза: “leb” означает «пресный».
Разные названия
der Lebkuchen – общее название, в особенности Нюрнбергские.
Региональные и исторические вариации пряников:
- der Honigkuchen
- der Pfefferkuchen (Бавария, Пульснице в Саксонии)
- das Neisser Konfekt / der Neisser Pfefferkuchen (город Ныса, сейчас Польша, ранее территория Пруссии)
- die Pfeffernuss (Гессен)
- der Gewürzkuchen
- der Haddekuche (Гессен)
- der Soßenkuchen/Soßenlebkuchen (Бавария, Франкония)
- der Dominostein (Саксония, Аахен)
- die Printe (Аахен).
Не пряник, но достоин упоминания: der Stollen – штоллен, рождественский кекс из Дрездена.
Желаем вам когда-нибудь побывать в Германии и попробовать все эти сладости. Тем более в это воскресенье начинается предрождественское время – Адвент. Полностью погрузиться в атмосферу праздника позволит знание немецкого. Попробуйте первое бесплатное занятие, и после занятия напишите менеджеру слово “ноябрь”, чтобы получить скидку на онлайн-курс немецкого в размере 10% только для подписчиков Дзена “Немецкий язык и генеалогия”.