10 июня — всемирный день мороженого: история, интересные факты и современность

10 июня — это день, который приносит радость и удовольствие сладкоежкам по всему миру, ведь именно тогда отмечается Всемирный день мороженого. Этот праздник не просто повод побаловать себя любимым десертом, но и возможность вспомнить богатую историю и культурное наследие одной из самых популярных сладостей в мире.

Первые упоминания о замороженных сладостях относятся к временам древних цивилизаций. В Китае около 2000 лет назад готовили смесь из снега, молока и меда. В Персии около 400 года до н.э. создавали предшественников сорбетов, используя лед, смешанный с соками фруктов.

В Европе мороженое стало популярным благодаря Марко Поло, который привез рецепты из Китая в Италию в XIII веке. Эти рецепты усовершенствовали сначала итальянцы, а затем и французы. В 1686 году итальянец Франческо Прокопио открывает кафе в Париже, где подавал мороженое, что способствовало его распространению по Европе.

В Америку мороженное пришло в начале XVIII века. Вероятно, что рецепты завезли переселенцы из Европы. Томас Джефферсон, третий президент США, был большим поклонником мороженого и даже создал свой собственный рецепт ванильного мороженого, который до сих пор хранится в Библиотеке Конгресса.

В России мороженое появилось в XVII веке, хотя точная дата неизвестна. Считается, что оно было завезено из Европы или Азии. В русских источниках, данный десерт впервые упоминается во времена правления Ивана Грозного. Также есть данные о том, что в XIII веке Петр Великий, путешествуя по Европе, привез с собой множество новых традиций и технологий, в том числе и искусство приготовления мороженого. Считается, что на царских пирах подавали замороженные десерты, приготовленные из молока, сливок, сахара и фруктов.

До середины XIX века мороженое в России готовилось только вручную. В 1845 году швейцарский ресторатор и кондитер Иоганн-Люциус Излер запатентовал механическую машину для производства мороженого. Излер открыл одно из самых популярных кафе на Невском проспекте в Петербурге, где предлагал мороженое с необычными для того времени добавками, такими как фруктовый ликер, молотый кофе, настой цветков апельсина, фисташки и грецкие орехи.

На рубеже XIX и XX веков наступила индустриализация, что позволило значительно увеличить производство, расширить ассортимент и улучшить качество продукта. В советское время мороженое было доступным и массовым продуктом, благодаря развитию пищевой промышленности и появлению специализированных фабрик по его производству.

Сегодня мороженое — это не просто десерт, но и значимый элемент мировой экономики. Множество компаний по всему миру производят различные виды мороженого, от классического ванильного до экзотических вкусов с добавлением специй, фруктов и других ингредиентов. Кроме того, мировой рынок мороженого продолжает расти. По данным различных исследований, ожидается, что к 2027 году объем рынка превысит 97 миллиардов долларов. Ведущие позиции занимают Северная Америка и Европа, однако азиатские страны также демонстрируют значительный рост потребления.

Современные производители мороженого постоянно экспериментируют со вкусами и технологиями. Например, мороженое с активированным углем или на основе растительных ингредиентов, которое подходит для веганов и людей с лактозной непереносимостью.

Важным аспектом индустрии мороженого стала забота о здоровье. Компании разрабатывают продукты с пониженным содержанием сахара, безглютеновые и безлактозные варианты. Кроме того, появляются разнообразные формы упаковки, удобные для потребителей и экологически безопасные.

Некоторые, из крупнейших производителей мороженого и других сладостей, являются публичными компаниями, акции которых торгуются на биржах. Dunkin' Brands Group, Inc. (тикер: DNKN) — еще один известный бренд, который управляет сетью кафе Dunkin' и Baskin-Robbins. Baskin-Robbins — это одна из крупнейших сетей магазинов мороженого в мире, основанная в 1945 году в Калифорнии. Компания предлагает более 31 вида мороженого и продолжает радовать своих клиентов необычными вкусами и сочетаниями.

Кроме того, есть крупные международные компании, такие как Unilever (владелец брендов Ben & Jerry's и Magnum) и Nestlé (владелец брендов Häagen-Dazs и Dreyer's), которые продолжают доминировать на рынке мороженого и расширять свои продуктовые линейки.

Примечание: Все вышеперечисленные компании являются иностранными и их акции могут торговаться на территории Российской Федерации только квалифицированными инвесторами, через брокера Финам.

Среди российских компаний можно выделить ОАО «Красный Октябрь» (тикер: KROT) — Московская кондитерская фабрика, производящая карамель, конфеты, шоколад и ирис. "Красный Октябрь" является одним из старейших предприятий в кондитерской отрасли России, чья история начинается с середины XIX века. Их акции уже давно размещены на Мосбирже и доступны для покупки всем.

Хотя рынок мороженого остается устойчивым, производители сталкиваются с рядом вызовов. Увеличение конкуренции требует постоянных инноваций и улучшения качества продукции. Экологические проблемы также заставляют производства искать решения для уменьшения углеродного следа и использования пластика.

Инновации в области производства мороженого включают внедрение современных технологий для повышения эффективности и снижения затрат. Компании инвестируют в исследования и разработки, чтобы создать новые продукты, которые соответствуют изменяющимся предпочтениям потребителей и современным требованиям рынка.

Мороженное это не только древний десерт, но и огромная сфера, состоящая из фабрик, культуры, рекламы, многомиллиардных оборотов, инновационных технологий. Именно 10 июня – идеальное время насладиться одним из самых любимых кондитерских изделий в мире и вспомнить про компании, чьим трудом оно делается.

💡 Любите правильные и полезные "лонгриды"? Собрали лучшее, чтобы вам не пришлось искать по всему интернету