Офтоп Roman Uhanov
4 534

Кино на выходные: «Мечты Дзиро о суши»

Каждую пятницу планирую заливать интересные документальные фильмы, которые произвели на меня впечатление.

В закладки

Сегодня третий фильм.

Этот фильм по праву заслуживает место последних выходных уходящего года! Документальный фильм о 85-летнем мастере суши Дзиро Оно, его ресторане и сложных отношениях с сыновьями, которые решили пойти по его стопам. Дзиро считают величайшим мастером суши всех времён. Говорят, что после его смерти приготовление суши уже никогда не достигнет таких высот.

В его трёхзвёздочный мишленовский ресторан, рассчитанный всего на 10 мест, нужно записываться за несколько месяцев. Получить право готовить суши в этом ресторане можно только после 10 лет обучения. В фильме Дзиро предстаёт человеком, исповедующим философию непрерывного совершенствования кайдзен. Каждый день он повторяет одни и те же действия, понемногу их улучшая.

«Мечты Дзиро о суши»

“Jiro Dreams of Sushi” Кинопоиск
“Jiro Dreams of Sushi”

Материал опубликован пользователем. Нажмите кнопку «Написать», чтобы поделиться мнением или рассказать о своём проекте.

Написать
{ "author_name": "Roman Uhanov", "author_type": "self", "tags": [], "comments": 21, "likes": 60, "favorites": 130, "is_advertisement": false, "subsite_label": "flood", "id": 54591, "is_wide": false, "is_ugc": true, "date": "Fri, 28 Dec 2018 14:15:35 +0300" }
{ "promo": {"title":"\u0411\u0430\u043d\u043d\u0435\u0440\u044b \u0434\u043b\u044f \u043c\u0435\u0434\u0438\u0439\u043a\u0438","order_id":1528,"state":80,"description":"HTML5, GIF, \u0441\u0442\u0430\u0442\u0438\u043a\u0430, \u0432\u0438\u0434\u0435\u043e, Stories","email":"tolkunovdb@gmail.com","button_text_id":3,"link":"https:\/\/tolkunov.com\/?utm_source=vc&utm_medium=miniad&utm_campaign=january19","app_store_link":null,"google_play_link":null,"color_id":3,"rejection_reason_text":null,"image":"{\"type\":\"image\",\"data\":{\"uuid\":\"41176a71-6175-567c-225e-31e7709b4327\",\"width\":500,\"height\":500,\"size\":7289,\"type\":\"jpg\",\"color\":\"1c9cd4\",\"external_service\":[]}}","total":15000,"with_payment":true,"dates":"[{\"year\":\"2019\",\"month\":\"01\",\"day\":\"22\",\"available\":\"true\",\"price\":\"15000\",\"discount\":\"0\",\"format\":\"backend\"}]","hits_count":24820,"scrolls_count":0,"clicks_count":57,"hits_limit":0,"scrolls_limit":0,"clicks_limit":0}, "link": "https://vc.ru/redirect?hash=ffe3550907cac285bbe194e5cc0bfc4136b260de87ef16f5410a24c518617363&component=booster&id=106&type=daily&target=entry&url=aHR0cHM6Ly90b2xrdW5vdi5jb20vP3V0bV9zb3VyY2U9dmMmdXRtX21lZGl1bT1taW5pYWQmdXRtX2NhbXBhaWduPWphbnVhcnkxOQ==", "buttonText": "Заказать", "location": "entry", "id": "106" }
{ "id": 54591, "author_id": 187672, "diff_limit": 1000, "urls": {"diff":"\/comments\/54591\/get","add":"\/comments\/54591\/add","edit":"\/comments\/edit","remove":"\/admin\/comments\/remove","pin":"\/admin\/comments\/pin","get4edit":"\/comments\/get4edit","complain":"\/comments\/complain","load_more":"\/comments\/loading\/54591"}, "attach_limit": 2, "max_comment_text_length": 5000, "subsite_id": 199791, "possessions": [] }

21 комментарий 21 комм.

Популярные

По порядку

Написать комментарий...
17

Кстати, плюсую автору. Великолепный фильм, который хорошо показывает влияние японской идеологии на формирование методов контроля качества в производстве. Заодно и минусы крайне видны.

Ответить
4

Видел по Doc24, пока тот не исчез - очень сильное вдохновение перфекционизма, вне зависимости от рода занятий.
Еще были крутые фильмы про Кардена и Лагерфельда

Ответить
2

где то читал недовольную критику его заведения. сейчас уже не найду. не любят местные гайдзинов, в принципе я их за это не упрекаю. фильм однако от этого всего никак не страдает. очень интересный и перфекционизм с которым они все делают, просто поражает. рекомендую сериал нетфликс от того же создателя Chef's table.

Ответить
0

Вот очень негативный отзыв.
https://www.tripadvisor.com/ShowUserReviews-g14129573-d1068920-r616786509-Sukiyabashi_Jiro_Honten-Ginza_Chuo_Tokyo_Tokyo_Prefecture_Kanto.html

tldr: парни получили никакого удовольствия от ланча за 350$ с человека. В рисе было слишком много уксуса, подавали порции слишком быстро - так что не успевали нормально есть и после посещения им было плохо. Сын Дзиро их игнорировал, и вообще сервис был так себе.

Фильм вообще вдохновляющий и я не сомневаюсь в мастерстве Дзиро. Но все же стоит отметить что разница между идеальными суши и очень хорошими из-за специфики блюда не будет прям разительна. И эту разницу вполне могут затмить недостатки сервиса и необходимость уложиться в пол часа и поглотить весь сет особенно не наслаждаясь процессом.

Ответить
1

Насчёт перебора уксуса в рисе не согласен, потомучто рис действительно вкусный был. Но подают действительно быстро! Скорость подачи объясняется тем, что температура риса влияет на вкус - типа остывший рис это как тёплая водка (моя аналогия). Вообще суши это японский фаст фуд, который естся руками и прямо у лавки. У Дзиро очень вкусно и удовольствие получаешь не только от вкуса, но и созерцания приготовления. Сын Дзиро, кстати, чуть-чуть говорит по русски и узнали мы об этом когда он нас спросил «вкусно?». Кароче, нормальный он чувак, а те кто написал этот отзыв переволновались и не знали как себя вести там. Из их отзыва видно что они думали что им нужно было себя как-то вести чтобы «а-ля соответсвовать».

Ответить
1

Блин, повезло тебе сходить. Сомневаюсь, что успею посетить ресторан Дзиро при его жизни.

Ответить
0

самого отца не видел, он там вообще редко редко появляется и то во время ужина, так что не довелось его встретить

Ответить
1

Надо ко второму сыну идти, если судить по фильму, он не заставляет посетителей потеть)

Ответить
0

да, кстати! ))

Ответить
2

Буду ждать каждую пт, идея топ

Ответить
2

Действительно, достойный фильм!

Ответить
2

Очень мощный и энергетически заряженный фильм!

Ответить
2

Ел у его сына в роппонги (технически это другой рест), не могу сказать что впечатлило, цена та же $300/человека.

В Токио есть много других суший где готовят не хуже за цену в 2-5 раз меньше. Считаю что Дзиро оверхайпнут благодаря этому фильму в том числе.

Хотя конечно суши крутые и в России/Европе даже близко ничего подобного не найти (скажите если не прав)

Ответить
1

Отличная идея!

Ответить
1

Это не баян. Это уже классика.

Ответить
0

Потрясающая документалка.дико скучаю по 24ДОК.

Ответить
0

Фильм очень крутой, но вот результаты этого всего, кмк, печальные. Имеем старого японца, который всю жизнь положил на свою забегаловку, игнорируя жену и детей, и двух сыновей, которым он сломал жизнь, причем если младший еще чего-то сумел добиться в собственном кафе, то старший и в пятьдесят все ключи подает. Про жену вообще молчу.
Такова цена этого вашего кайдзена.

Ответить
1

Это нам непонятно, зачем так жить, а для японцев это вполне нормально — всего себя отдавать работе. В конце концов, если тебе на работе лучше, чем где-либо, почему нет?
Умереть в одиночестве — не такое уж редкое явление в Японии.
https://disgustingmen.com/zhizn/kodokushi

Ответить
0

Крутой фильм скорее даже не про суши, а про философию кайдзен, любовь к своему делу. На всех популярных сайтах по фильмам оценка стремится к 8 (судя по https://kinopoisk.ru/ https://www.film.ru/ https://likefilmdb.ru/ ). А вообще рекомендую к просмотру всем, кто интересуется японской культурой, особенно во время просмотра обратите внимание на принципы шокунина Дзиро (а лучше запишите, не буду спойлерить)

Ответить
0

:((

Ответить
0

Спасибо! Потрясающий фильм. Вернулся поставить вам плюсик..

Ответить
0
{ "page_type": "article" }

Прямой эфир

[ { "id": 1, "label": "100%×150_Branding_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox_method": "createAdaptive", "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "ezfl" } } }, { "id": 2, "label": "1200х400", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "ezfn" } } }, { "id": 3, "label": "240х200 _ТГБ_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fizc" } } }, { "id": 4, "label": "240х200_mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "flbq" } } }, { "id": 5, "label": "300x500_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "ezfk" } } }, { "id": 6, "label": "1180х250_Interpool_баннер над комментариями_Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "h", "ps": "bugf", "p2": "ffyh" } } }, { "id": 7, "label": "Article Footer 100%_desktop_mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fjxb" } } }, { "id": 8, "label": "Fullscreen Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fjoh" } } }, { "id": 9, "label": "Fullscreen Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fjog" } } }, { "id": 10, "disable": true, "label": "Native Partner Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fmyb" } } }, { "id": 11, "disable": true, "label": "Native Partner Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fmyc" } } }, { "id": 12, "label": "Кнопка в шапке", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "bscsh", "p2": "fdhx" } } }, { "id": 13, "label": "DM InPage Video PartnerCode", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox_method": "createAdaptive", "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "h", "ps": "bugf", "p2": "flvn" } } }, { "id": 14, "label": "Yandex context video banner", "provider": "yandex", "yandex": { "block_id": "VI-223676-0", "render_to": "inpage_VI-223676-0-1104503429", "adfox_url": "//ads.adfox.ru/228129/getCode?pp=h&ps=bugf&p2=fpjw&puid1=&puid2=&puid3=&puid4=&puid8=&puid9=&puid10=&puid21=&puid22=&puid31=&puid32=&puid33=&fmt=1&dl={REFERER}&pr=" } }, { "id": 15, "label": "Плашка на главной", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "byudx", "p2": "ftjf" } } }, { "id": 16, "label": "Кнопка в шапке мобайл", "provider": "adfox", "adaptive": [ "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "byzqf", "p2": "ftwx" } } }, { "id": 17, "label": "Stratum Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fzvb" } } }, { "id": 18, "label": "Stratum Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "tablet", "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fzvc" } } }, { "id": 19, "label": "Тизер на главной", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "cbltd", "p2": "gazs" } } } ]
Компания отказалась от email
в пользу общения при помощи мемов
Подписаться на push-уведомления
{ "page_type": "default" }