🥩 Лакированная говядина средней прожарки с жареным луком

Ингредиенты:

На 6 порций

- 900 г говяжьего филе

- 150 г салатной смеси

- 1 пучок шнитт-лука

- 1 пучок мелкого молодого лука

- 100 г свежего имбиря

- 1 ч. л. без верха паприки

- 200 мл сладкого соевого соуса

- 2 ст. л. уксуса

- 3 ст. л. растительного масла

- 3 ст. л. оливкового масла

- 1 л масла для фритюра

- Соль, перец

Способ приготовления:

1. Измельчите имбирь. Разрежьте говяжье филе пополам в длину, затем 3–4 минуты обжаривайте на сильном огне на сковороде с растительным маслом. Выложите на тарелку. Слейте жир, затем дегласируйте 150 мл соевого соуса. Добавьте имбирь и паприку. Обильно поперчите и посолите. Выпарите до консистенции сиропа.

Снова положите мясо на сковороду и 3–4 минуты на сильном огне обваливайте в соусе, чтобы слегка лакировать (внутри мясо должно быть с кровью). Выложите его на решетку и дайте остыть. Плотно оберните пленкой. Уберите в холодильник на 24 часа.

2. На следующий день очистите лук, оставив часть зеленого стебля. В кастрюле разогрейте масло для фритюра примерно до 180 °C и 5–6 минут обжаривайте на нем лук. Переложите на бумажное полотенце и посолите.

3. В салатнике смешайте уксус, оливковое масло, соль и перец. Добавьте салат и шнитт лук.

4. Снимите с мяса пленку и порежьте кусочками шириной 8–10 мм. Разложите по тарелкам с луком. Сбрызните соевым соусом. Подавайте с салатом.

#мясо #горячие_блюда #говядина

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться