Рекомендации для пекарни по преодолению январского спада: как сохранить продажи
После праздничного ажиотажа и огромного списка новогодних трат покупательская активность любого бизнеса может снизиться. Существует множество стратегий, которые помогут не только пережить спад, но и укрепить отношения с покупателем в это время. Рассмотрим несколько ключевых методов для поддержания продаж в этот интересный период.
1. Продление праздничного эффекта: специальные предложения и скидки
Приятное предложение с дисконтом — это способ привлечь внимание к продуктам, которые были в тренде в декабре. Например, скидки на рождественские угощения помогут не только избавиться от запасов, но и поддержать позитивную атмосферу в первые рабочие дни.
2. Программы лояльности: вознаграждения за покупки
Январь — это отличное время для поддержания активности программы лояльности. Если в декабре ваша пекарня переполнена покупателями, то в январе важно удержать их, поощряя повторные покупки. Например, бонусные баллы за каждую покупку, которые можно потратить в будущем, или система «получи бесплатный продукт» за накопленную сумму покупок. Ставьте штампы за кофе, угощайте слойкой - в первые тяжелые рабочие будни это работает.
3. Акции для привлечения новых покупателей
Обновите штендер у входа, выпустите промоутера, предложите скидку на первую покупку или подарок за регистрацию в бонусной системе. Также стоит обратить внимание на локальные события — участие в городских мероприятиях, коллаборации с локальными брендами (варенье, посуда, мед, одежда, городские паблики и каналы).
План на январь-февраль: пример готовой стратегии
Чтобы не терять фокус в период затишья, важно заранее спланировать основные мероприятия на январь и февраль. Вот пример плана действий:
- 2–10 января: скидки на остатки новогодних товаров, готовим предложения к Рождеству. Акцент на зимние вкусы (имбирь, корица, шоколад).
- 11–20 января: активация программы лояльности. Анонсируем акции для постоянных клиентов через социальные сети и рассылки. Предложения для новых покупателей (например, скидка на первую покупку или подарок за регистрацию).
- 21–31 января: продажа сезонных коробок с ассортиментом на вынос. Внедрение скидок на онлайн-заказы и активное продвижение через интернет.
Главная стратегия в январе — это скорость. Контролируйте за скоростью отдачи кофе и выпечки по утрам - команда заметно расслабится после сонных новогодних каникул, когда первые гости приходили к полудню. Следите остатками, управляйте планом выпекания, обновляйте скрипты продаж. Используйте сезонные акции, программу лояльности и онлайн-продажи, чтобы не только пережить спад, но и укрепить отношения с покупателями.