Это закономерный процесс. Выживает премиум сегмент, т.к. это дороже доставки и в доставке нельзя получить такую подачу. И фастфуд, который дешевле доставки, который можно съесть тут же. Серединка-должна погибнуть или уйти в доставку. Мир давно изменился, можно спорить с этим, не соглашаться, но этот поезд давно несется на всех парах в онлайн. Нужно быть очень глупыми, чтобы игнорировать это.